Ingredients
- 2 poitrines de poulet désossées sans peau
- 6 tasses de laitue frisée (ou autre verdure)
- 1 avocat en tranches fines
- 2 concombres miniatures tranchés finement
- 2/3 tasse d’amandes effilées, grillées
- ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement
- ¼ tasse de basilic frais, haché
- Sel et poivre
- Vinaigrette miel et moutarde
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 petite échalotte française tranchée finement
- Sel et poivre
Instructions
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille.
- Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis les faire griller environ 5 minutes par côté ( jusqu’à une température interne de 165° F ).
- Les déposer sur une assiette, recouvrir de papier d’aluminium sans serrer et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un pot en verre, combiner l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le miel, la moutarde de Dijon et l’échalote française pour la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Fermer le pot hermétiquement et agiter vigoureusement.
- Disposer la laitue, l’avocat, les concombres, les amandes, l’oignon et le basilic frais sur une grande assiette de service.
- Trancher le poulet et l’ajouter à la salade.
- Napper de vinaigrette miel et moutarde.
Notes
Pour la verdure, je vous propose d’utiliser deux pommes de laitue Boston. S’il vous reste du poulet cuit, ce sera parfait en garniture (sinon, vous pouvez cuire les poitrines de poulet à la poêle- environ de 8 à 11 minutes par côté, selon la grosseur au lieu du barbecue.)
